科學館新書——揭開食物的密碼

科學館 NW03
書名:揭開食物的密碼—分子生物學角度下的營養素分析
作者:朱槿梵
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在人們紛紛追求養生特效的今日,卻反而忽略營養素的過與不及都會傷身,甚至坊間大肆推廣的不少論點也欠缺堅實的科學基礎。且讓此書以提綱挈領的說理、清晰易懂的分析,協助您釐清其中的底蘊。 .............................................................................................................................................
食物中藏著能左右健康的密碼----營養素! 您認識得夠深入嗎? 別以為果糖不易推升血糖,就不會危害健康! 別以為橄欖油被譽為液體黃金,就可長期依賴! 別以為蛋白質消化成胺基酸後,還適用吃什麼補什麼的錯誤觀念! 而讓許多專家讚揚的保健良方,其實缺乏廣泛的優劣比較和合宜的攝取量建議。尤其是營養素之間的微妙平衡被萃取純化的補充劑打破時,可能給身體帶來更大的風險!

營養問題理當全面關照,而非片面解讀! 本書將提供您飲食保健、疾病食療的終極解答,詳盡介紹各種營養素的生理影響、吸收代謝、交互作用、以及要如何適當地攝取。透過這本兼具嚴謹立論與通俗說理的好書,您必能更明智地看待食物的真正價值,並獲得健康的實質回報!
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