書目

人文館
GW01 歐洲中古生活型態--百篇精選史料導讀(上)
.....................................................................................阿諾•伯斯特/著 (定價 300)
GW02 歐洲中古生活型態--百篇精選史料導讀(下)
.....................................................................................阿諾•伯斯特/著 (定價 300)
GW03 軸心時期的中國倫理學 (編輯中)
GW04 薩克森法鑑--歐洲中世紀的法律史瑰寶 (編輯中)

科學館
NW01 破解養生的迷思--國際級學術研究中的保健品真相(修訂版)
...............................................................................................朱槿梵/著 (定價 320)
NW02 追尋健康的飲食--各種生理的營養補充與疾病食療
...............................................................................................朱槿梵/著 (定價 300)
NW03 揭開食物的密碼--分子生物學角度下的營養素分析(修訂版)
...............................................................................................朱槿梵/著 (定價 320)


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科學館新書——揭開食物的密碼 (修訂版)

科學館 NW03

書名：揭開食物的密碼—分子生物學角度下的營養素分析(修訂版)
作者：朱槿梵






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在人們紛紛追求養生特效的今日，卻反而忽略營養素的過與不及都會傷身，甚至坊間大肆推廣的不少論點也欠缺堅實的科學基礎。且讓此書以提綱挈領的說理、清晰易懂的分析，協助您釐清其中的底蘊。
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食物中藏著能左右健康的密碼----營養素！您認識得夠深入嗎？別以為果糖不易推升血糖，就不會危害健康！別以為橄欖油被譽為液體黃金，就可長期依賴！別以為蛋白質消化成胺基酸後，還適用吃什麼補什麼的錯誤觀念！而讓許多專家讚揚的保健良方，其實缺乏廣泛的優劣比較和合宜的攝取量建議。尤其是營養素之間的微妙平衡被萃取純化的補充劑打破時，可能給身體帶來更大的風險！
營養問題理當全面關照，而非片面解讀！本書將提供您飲食保健、疾病食療的終極解答，詳盡介紹各種營養素的生理影響、吸收代謝、交互作用、以及要如何適當地攝取。透過這本兼具嚴謹立論與通俗說理的好書，您必能更明智地看待食物的真正價值，並獲得健康的實質回報！
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